(2011年02月24日訊)

著名作家、美食家蔡瀾雖定居香港,不過他是新加坡人,還曾留學日本,但對台灣有一份特別的情感,他也說閩南話(基本上他是個語言天才,英、日、中、廣東話、閩南話均精通)。他日前參加接受台灣《聯合報》訪問,大談「食」「色」話題。

 

「你有那麼多女朋友,沒罪惡感嗎?」

 

一頭銀白頭髮的蔡瀾,看起來還是非常有型,參加台北國際書展時有約莫10歲小書迷勁爆問道:「你有那麼多女朋友,沒有罪惡感嗎?」滿場讀者都笑了。

 

雖說姜是老的辣,蔡瀾居然回答得有點結巴,「古人說從一而終,我是比較聰明的人,不須聽從比我不聰明的人所說的話;而且呢,男人分兩種,一種人是好的種、一種人是不好的種,而我恰巧是前面那種,好的種必須多多益善,關於這個道理,我相信你再沒過多久便會明白了。」

 

聽起來真有點越描越黑,幸虧主持人蔡詩萍趕緊圓場,「謝謝蔡瀾先生告訴我們台灣好米的種植要訣。」否則就要變成限制級了。

 

事後記者問他:「小書迷的問題,是不是讓你很難招架?」 他笑笑說:「我母親常說一代不如一代,但我認為是青出於藍更勝於藍。」

 

「豬油萬歲!」 愛吃豬油拌飯出名

 

又一書迷問:「你現在還吃豬油拌飯嗎?」蔡瀾愛吃豬油拌飯是出了名的,他曾在《五趣也》一書中,發表過「豬油萬歲論」,裏面提到:「豬油真是沒那麼壞,相信我,我吃到現在已60年,一點毛病也沒有。」今年已屆70的他,健康問題很受書迷關心。

 

他回答書迷,「健康分兩種,一種是精神的健康、一種是身體的健康;如果你擔心健康就這不吃、那不吃,心裏不開心很快就會生病;如果你吃到好吃的東西,腦子會分泌一種酵素(按:腦內嗎啡),讓你感到快樂,吃什麼就都沒病,放心地吃吧!豬油萬歲!」

 

最愛臺菜老店

 

對台灣的情感是源於曾來台灣拍片,在擔任邵氏電影總監時期來臺,蔡瀾說那時有位負責布景的布景師陳孝貴,是個獨眼龍,他們為了勘景,租了一輛計程車,在一個月內日跑、夜跑,跑到計程車的4個輪胎都壞了,當時把台灣各地美景一次都跑完。

 

談到臺菜,「辦桌菜是真正的臺菜,有些菜很老土,不花稍、很老實,但那很真材實料,讓人很有滿足感,吃不完的還可以打包,回家還能再吃個一兩餐。當然還有些精緻的酒家菜,很多都失傳了,實在很可惜。」

 

只要來台灣,他必定造訪一些臺菜老店,像欣葉、梅子餐廳、台南阿霞飯店、台南度小月、真的好餐廳、台南擔仔面等;他提到這次來臺去了梅子餐廳,「老闆(王梅子)神情還是嬌滴滴,像是自己只有20幾歲,很可愛。」

 

今年5月在廣州辦台灣美食展

 

蔡瀾計劃今年5月在廣州辦一次盛大的台灣美食展,預計召集台灣百餘家美食業者前往設攤。 蔡瀾與人合資,在廣州精華地段購得一商場的2、3、4樓,正確金額他不肯透露,只說「身家財產都進去了」,他準備將來分租商場,專為提供台灣餐飲業者進駐。

 

他說,挾帶自己在廣州電視節目的高知名度,加上台灣食品的美味程度,必能造成轟動,「我有‘一百巴仙’的信心。」初步計劃,5月1日在廣州舉辦「台灣美食文化節」,邀集上百台灣店家前往設攤,可彼此試探水溫,相關訊息近期將在台灣媒體刊登廣告。 蔡瀾認為,台灣餐飲業前進大陸卻步不前的主因之一,便是租金問題。若有他居中參與,台灣業者既得前往大陸做生意,又可免除租金變動的風險,加上他挂保證,提供免費宣傳效果,強過單打獨鬥。

 

來源:台灣《聯合報》